طرح و شکل ظاهری ظروف
اولین مورد طرح و شکل ظاهری ظروف است؛ طراحان و تولیدکنندگان ظروف غذاخوری، ایده‌های جدید و جذابی ارایه می‌کنند تا ظروفی با شکل ظاهری زیبا روانه بازار شود. در گذشته بشقاب‌ها شکلی گرد داشتند و در کنار آن‌ها دیس‌هایی بیضی شکل قرار می‌گرفت. ولی امروزه سبکی نو در طراحی ظروف سرو مشاهده می‌شود و آن هم تولید بشقاب‌های مربع و مستطیل‌شکل است. رنگ و طرح ظروف باید به شکلی خاص و منحصربه‌فرد باشد که نه‌تنها اشتهای شما را به غذا زیاد کند بلکه جلوه و جذابیتی به میز سرو شما ببخشد. اگر شما فردی هستید که اشتهای زیادی به غذا دارید، توصیه می‌کنیم از ظروفی که رنگ‌های شاد دارند استفاده نکنید.
اگر به ظروف چینی که تا امروز در بازار بوده توجه کرده باشید می‌بینید که رنگ طلایی و نقره‌ای برای طراحی سرویس غذاخوری بسیار استفاده می‌شوند. زیرا طرح‌ها و نقوش طلایی یا نقره‌ای روی زمینه‌ی سفید بسیار جلوه‌گر هستند و برای مهمانی‌های رسمی و خاص بسیار کاربردی خواهند بود. برای مصارف روزانه در منزل، پیشنهاد ما به شما انتخاب ظروفی با شکل گرد و بیضی است که طرح و نقش زیادی ندارند؛ زیرا در طول روز مجبور هستید که به دفعات، ظروف را بشویید. گاهی به دلیل کمبود وقت ظروف را در ماشین ظرفشویی قرار می‌دهید و این امر در استفاده‌های مداوم باعث می‌شود طرح روی آن‌ها پاک شود. دلیل انتخاب ظروف گرد هم سهولت در شست‌وشوی آن‌ها در شستن با دست است. زیرا نگران لب‌پر شدنشان نخواهید بود.
استاندارد و سلامت مواد اولیه
نکته‌ی دوم توجه به بهداشت و سلامت مواد اولیه برای تولید ظروف است. وقتی ظروف چینی گرم می‌شوند یا در آن‌ها غذای داغ سرو می‌شود، درصورتی‌که از مواد اولیه‌ی غیراستاندارد ساخته شده باشند باعث ایجاد واکنش‌های شیمیایی مضر برای بدن خواهد شد. لعاب به‌کار رفته در ساخت ظروف باید از بهترین نوع بوده و تمام استانداردهای لازم را داشته باشد. این نکته مهم و باید در هنگام خرید ظروف چینی به آن اهمیت دهید.
کیفیت ساخت ظروف
مورد سوم کیفیت ساخت ظروف غذاخوری چینی است که بسیار حائز اهمیت است. اگر وزن ظروف شما خیلی زیاد باشد، در جابه‌‍جایی و جای‌گذاری شما را دچار مشکل خواهند کرد. لعاب به‌کاررفته روی ظروف هم باید از کیفیت خوبی برخوردار باشد و هم دربرابر حرارت و ضربه دچار ترک‌خوردگی نشود.
شاید بخواهید برای گرم کردن غذا بشقاب خود را درون مایکروفر و یا اجاق فر قرار دهید، درنتیجه ظروف شما باید توان حرارتی بالایی داشته باشند. این نکته را در هنگام خرید ظروف چینی در نظر داشته باشید.
چند پارچه
مورد چهارم اجزا و قطعات سرویس‌های غذاخوری است. برای خانواده‌های با تعداد جمعیت دو تا شش نفر، بهتر است سرویس‌های شش‌نفره خریداری شود؛ زیرا از لحاظ اقتصادی هم مقرون‌به‌صرفه خواهند بود. سرویس‌های ۲۷، ۲۸، ۲۹ و ۳۰ پارچه برای این قبیل خانواده‌ها پیشنهاد مناسبی هستند. این سرویس‌ها دارای بشقاب‌های پلوخوری، خورش‌خوری، پیش‌دستی، دیس و نمک‌پاش هستند که برای سرو غذا کافی خواهند بود. ولی سرویس‌هایی تعداد پارچه‌هایشان بالای ۹۰ باشد، برای برگزاری مهمانی‌ها و مراسم با تعداد مهمان ۱۲ نفر طراحی شده‌اند. اگر جزو آن‌دسته افرادی هستید که مهمانی‌های زیادی برگزار می‌کنید پیشنهاد می‌کنیم که یکی از این سرویس‌ها را در خانه داشته باشید. زیرا این سرویس‌ها در کنار ست غذاخوری دارای ست چای‌خوری و قهوه‌خوری نیز هستند و شما را از خریدن سایر ظروف پذیرایی بی‌نیاز خواهند کرد.
در کتار ظروف غذاخوری و چای‌خوری سرویس‌های صبحانه‌خوری، آجیل‌خوری و انارخوری هم طراحی شده‌اند که می‌توانید برای سرو مورد استفاده قرار دهید.
قابلیت شست‌وشو با ماشین ظرفشویی
نکته‌ی دیگری که در هنگام خرید طروف چینی باید مورد توجه قرار گیرد قابلیت شست‌وشو با ماشین ظرفشویی است. این روزها به دلیل مشغله‌ی زیاد، اکثر خانواده‌ها ترجیح می‌دهند که از ماشین ظرفشویی برای شستن ظروف استفاده کنند. تکنولوژی ساخت این ماشین‌ها به شکلی است که برای تمیز شدن ظروف، دمای آب را بسیار افزایش می‌دهند و به همین دلیل اگر ظروف کیفیت خوبی نداشته باشند قطعا زیبایی اولیه خود را در مدت زمان کوتاهی از دست خواهند داد.
نكات مهم در خريد ظروف چيني
- این ظرف ها باید دارای ترکیب شیشه ای و رنگ سفید باشند.
- تزئین این ظروف باید با رنگ های مصنوعی صورت گرفته تا نفوذ آب به آن ها میسر نشود.
- ظروف چینی با کوچک ترین ضربه ای صدای طولانی و زنگ دار را انعکاس خواهند داد.
- ظروف چینی جذب آب بسیار کمی داشته و این مقدار تنها بین ۲/۰ تا ۱ درصد می باشد.
- یک ظرف چینی باید رنگ و لعابی کاملا یکدست و هماهنگ داشته باشد.
- ظروف چینی باید فاقد تاب خوردگی باشند.
- در ظروف چینی نباید جوش لعاب وجود داشته باشد.(منظور حباب هوایی است که احتمال دارد در زیر لعاب ترکیده باشد.)
- مشکلاتی از قبیل لب‌پریدگی، پوسته شدن و یا شره كردن و موج داشتن لعاب، ترك در بدنه و لعاب و لعاب نگرفتگی آن ها نباید به هیچ عنوان در این ظروف رخ دهد.
- همچنین ایراداتی نظیر وجود سوراخ سنجاقی در لعاب ( در نقاط قابل دید بالای دو عدد و در نقاطی که از سطح دید دور تر می باشند بیش از ۴ عدد باشد)، ذرات و اجسام خارجی چسبیده به لعاب، لك و خال در لعاب در معرض دید (بیش از ۱ عدد و با قطر بالای ۱ میلی متر)، بد چسبیدن قطعات الحاقی به بدنه (مثلا دسته ی فنجان درست به بدنه اتصال داده نشده باشد، این مشکل علاوه بر تاثیر منفی در ظاهر، شست و شو بهداشت این ظرف را نیز تحت تاثیر قرار خواهد داد.) تنها در یک ظرف چینی غیر استاندارد مشاهده می گردد.
- نام و یا نشان تجاری شرکت تولید کننده هر ظرف در زیر آن درج شده است. حتما بررسی نمایید که ظرف انتخابی شما دارای مهر استاندارد ایران باشد.
- ظروفی که موفق به کسب نشان استاندارد شده اند این اطمینان را به شما داده که در تست های شیمیایی، فیزیكی و استقامت سر بلند بیرون آمده اند و دارای کیفیت مناسبی هستند. بررسی وضعیت پوشش لعاب روی تمامی سطوح در تماس با مواد غذایی به هنگام خرید بسیار مهم می باشد. قبلا نیز گفتیم که این ظروف از آن جایی که با مواد خوراکی در تماس هستند باید بدون ترك‌خوردگی و لب‌پریدگی بوده و از استفاده از ظروف چینی که دارای لب پریدگی و یا خراش های عمیق که سبب آسیب دیدن لعاب گشته اند باید خودداری گردد.
- از آن جایی که ظروف چینی جذب آب بسیار ناچیزی دارند، نسبت به ظروف سرامیکی طرفدار بیشتری دارند. اما با این حال برخی از افراد نیز هستند که سبکی این ظروف و قیمت پایین تر آن ها را به ظروف چینی ترجیح می دهند.
